GỎI CÁ GIỎI · ẨM THỰC
Gỏi cá giỏi Hòn Một, một món cuốn ít người biết
Vào năm 2022, một bài viết đã hé lộ món gỏi cá giỏi độc đáo vùng Hòn Một, thưởng thức theo kiểu cuốn bánh tráng, rau sống và chấm đẫm nước mắm pha. Vì nguyên liệu chính là cá sống, bạn cần hỏi trước thực đơn của quán và cân nhắc kỹ trước khi nếm thử.
Ngoài món gỏi cá trích đã quá đỗi thân quen với du khách, khu vực quanh Hòn Một còn tàng trữ một món ngon bí truyền mang cái tên khá lạ lẫm: gỏi cá giỏi. Những thớ thịt cá phi lê tươi rói được đem trộn gỏi cùng hành tây thái mỏng, dừa nạo bùi béo và đậu phộng rang giòn, sau đó cuộn trọn trong lớp bánh tráng cùng rau thơm và chấm ngập vào chén nước mắm chua ngọt. Món ăn này là một đặc sản có thật tại vùng Hòn Một, nhưng do không phải lúc nào biển cũng ban tặng loài cá này, nên nếu muốn có cơ hội thưởng thức, bạn phải chịu khó liên hệ hỏi thăm các quán ăn từ trước.
Một cuốn gỏi có đủ vị
Dựa theo bài viết ghi nhận năm 2022, những thớ thịt cá tươi được thái mỏng rồi phối trộn ăn ý với hành tây, dừa nạo và rắc đều đậu phộng rang. Thực khách sẽ dùng bánh tráng cuộn phần gỏi cá cùng các loại rau thơm rồi chấm đẫm vào chén nước mắm pha theo công thức riêng. Hương vị cá tươi ngọt ngào quyện chặt lấy sự béo ngậy của dừa nạo, vị bùi bùi của đậu phộng và hương thơm nồng nàn của rau sống, đánh thức mọi giác quan. Dĩ nhiên, nghệ thuật pha nước chấm hay sự lựa chọn các loại rau ăn kèm có thể thay đổi tùy thuộc vào gu ẩm thực của từng đầu bếp.
Cá giỏi là tên gọi địa phương
Khi cất công tìm đến quán để thưởng thức, hãy trao đổi với người bán xem họ đang dùng loại cá gì để làm gỏi và liệu hôm nay có bắt được mẻ cá giỏi nào không; bởi thực đơn của quán phụ thuộc hoàn toàn vào thu hoạch của từng chuyến biển.
Cá tái chanh vẫn là cá chưa nấu chín
Nước cốt chanh hay giấm chua có tác dụng làm biến đổi màu sắc thịt cá và làm săn chắc bề mặt, nhưng tuyệt nhiên không thể biến đồ hải sản sống thành món ăn đã được nấu chín tiệt trùng an toàn. Những vị khách có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc e ngại rủi ro từ việc ăn đồ sống tốt nhất nên lựa chọn các món cá đã được chế biến chín kỹ bằng nhiệt độ. Đối với những người dị ứng với cá hoặc đậu phộng, việc hỏi kỹ thành phần của chén nước chấm cũng như hỏi thăm xem quán có sử dụng chung dụng cụ chế biến đồ ăn hay không là điều tối quan trọng. Món gỏi cá giỏi sở hữu một câu chuyện văn hóa ẩm thực đầy sức hút, nhưng tiêu chí an toàn sức khỏe vẫn luôn phải được ưu tiên hàng đầu trước sự cám dỗ của việc thử nghiệm món ăn lạ.