Còi biên mai

Còi biên mai là phần cơ khép vỏ dày dặn của loài sò biên mai lớn, mang lại cảm giác giòn dai chắc nịch khi thưởng thức. Dù nướng muối ớt cay nồng hay xào sa tế đậm đà, bí quyết nằm ở việc canh lửa vừa tới để phần còi giữ được độ mọng nước và vị ngọt tự nhiên, không trở nên khô cứng.

Ăn và chọn món

Còi biên mai nướng muối ớt trên bếp than hồng là món lai rai tuyệt vời cùng bạn bè. Vì phần còi là khối cơ dày, bếp cần nướng vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt. Nếu đi nhóm nhỏ, hãy hỏi trước kích thước phần ăn để gọi số lượng phù hợp, vì độ lớn của còi biên mai có thể khác biệt tùy theo từng mẻ hải sản.

Điều cần biết khi gọi

Chữ "còi" ở đây chỉ khối cơ co bóp giúp sò đóng mở vỏ, không phải tên gọi của một loài hải sản riêng biệt. Còi biên mai có độ giòn dai đặc trưng tự nhiên; nếu nướng quá lâu trên lửa cao, còi sẽ bị rút nước và trở nên dai cứng. Sự khéo léo của người thợ nấu đóng vai trò rất lớn đến độ ngon của món ăn này.

Trước khi ăn hoặc mua

Xác nhận với nhà hàng xem phần ăn là còi đã gỡ riêng hay sò biên mai nguyên con.
Dặn nhà bếp giảm độ cay nếu bạn muốn cảm nhận rõ vị ngọt nguyên bản của còi biên mai.
Thực khách dị ứng với nhóm hải sản nhuyễn thể cần thông báo trước cho phục vụ.
Thưởng thức món ăn ngay khi vừa ra bếp để tận hưởng trọn vẹn độ giòn ngọt mọng nước.